Archives de Catégorie: Food

Petit récap du mois passé

Déja 11 jours se sont écoulés depuis le début de l’année !

Bonne année 2016 à vous tous !

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Le temps passe vite ça n’est un secret pour personne et les vacances de Noël ne sont pas de tout repos ça aussi c’est un fait.

Le temps ayant été clément, nous avons pu profiter de belles balades en forêt et les garçons ont bien sauté sur leur trampoline, me laissant un peu de repis pour gérer la maison et les préparatifs de Noël.

Deux réveillons en famille cette année au menu : Un osso bucco et une tarte au citron le 24 au soir et de la Lotte façon « Nico » mélange fusion d’armoricaine Thaï ! et quelques huîtres nappées d’un petit sabayon le 25 au soir .

Grosse fiesta à la maison le 31, bref la fin de l’année a été festive pour nous.

Le début d’année est assez studieux avec avec la reprise du boulo pour moi.

Un peu moins drôle niveau santé, nous cumulons déjà chez les enfants deux gastros et une angine, mais tout se remet dans l’ordre et c’est de saison, donc pas d’affolement. Dans la lancée de la santé petit check dentaire dans un nouveau centre pédiatrique à Rueil Malmaison demain soir pour les deux grands…

Le début de l’année nous a aussi apporté son lot de tristesse avec la perte de « grands », ce matin fut marquant avec la disparition de notre Ziggy international. (Petite pensée à mon chat Bowie)

RIP David

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Top Chef

Mon Grand M m’a demandé s’il pouvait faire son gâteau au chocolat tout seul !

Et voila le travail !

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Feuilleté au saumon et poireaux

Vous aurez besoin de :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 poireaux
  • 2 c. à s. de crème fraîche légère
  • 2 pavés de saumon sans peau (ou du saumon fumé)
  • 30 g de gruyère râpé
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre

Laver les poireaux et les détailler en fines rondelles. Les faire revenir pour en faire une fondue.
Préchauffer le four à 190°.
Dérouler la pâte feuilletée. Au centre de la pâte, sur une largeur de 10 centimètres maximum, disposer le saumon lavé, essuyé et coupé en morceaux.
Le recouvrir de la fondue de poireaux refroidie, puis du gruyère râpé. Couper des bandes de pâte de part et d’autre de la partie centrale où se trouvent le saumon et les poireaux. Rabattre les bandes une par une, en alternant les côtés, de manière à ce que les bandes se croisent. On peut aussi mettre le saumon sur le dessus.feuillete

Dorer le dessus du feuilleté avec le jaune d’œuf et enfourner pour 30 minutes. Servir avec une salade verte.

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Bon appétit.

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Une charlotte au chocolat

Vous aurez besoin de :

-30 biscuits à la cuillère

-6 œufs

-200 g de chocolat

-un peu d’eau

-une cuillère à soupe de sucre

-un peu de rhum

Mettre du film alimentaire dans le moule à charlotte ou un moule en pyrex à bords hauts (sur les bords & au fond du moule).Tremper les biscuits à la cuillère dans le mélange eau-rhum-sucre.
Tapisser les bords du moule ainsi que le fond de biscuits.
Préparer la mousse au chocolat

Séparer les blancs des jaunes, dans un saladier mettre les jaunes d’œufs.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, le mélanger aux jaunes.
Monter les blancs en neige. Les mélanger délicatement au mélange jaune d’œuf-chocolat.
Verser délicatement la mousse dans le moule jusqu’à mi-hauteur.
Mettre à nouveau une couche de biscuits imbibés de sirop au rhum.
Verser une dernière fois de la mousse au chocolat & terminer par une couche de biscuits imbibés.
Poser une assiette par dessus & mettre au réfrigérateur au minimum 4h.

Un grand succès à la maison

Charlotte

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Ma nouvelle cuisine KVIK

Kvik est un fabriquant de cuisines Danois qui a des intentions plus que louables :
Pour eux le design ne doit pas être cher au point d’être réservé au plus petit nombre. Ce cuisiniste déclare officiellement qu’une superbe cuisine doit être accessible à tous. Après avoir lu un article le concernant et avoir vu une pub passer sur le net nous nous sommes naturellement dirigés vers leur show-room à HERBLAY.

KVIK

Une fois la porte passée, dur de faire son choix tant les modèles sont sympas ! du blanc, du noir, du gris et du bois… pas de couleur tape à l’œil, pas de mauvais gout.

Avec mon chéri il a fallu se mettre d’accord car forcément nos coups de cœurs se dirigeaient chacun vers les deux ‘must’ de la marque ! c’est moi qui cuisine le plus donc j’ai eu gain de cause (yesss)

Ayant déjà fait plusieurs cuisinistes nous savions que nos envies et besoins allaient du simple au triple : de 10.000 à plus de 29.000€ ! ça donne de quoi réfléchir.

Notre cuisine n’est pas gigantesque mais nous arrivons déjà à 9m Linéaire de plan de travail, et là ça commence à chiffrer.

Ce qui nous a fait choisir KVIK :

  • On n’a pas eu l’impression d’avoir en face de nous un marchand de tapis
  • Le design de la cuisine nous a beaucoup plu
  • Le plan de travail en stratifié compact a eu raison de nous
  • La promo intéressante sur l’électroménager Siemens de bonne qualité (après verif sur les sites d’électroménager)
  • La patience de Franck qui nous a eu pendant 3 samedis aprèm sur les bras à changer mille détails
  • La facture finale, électro et pose compris qui nous semblait plus que correcte !

Rendez-vous pour un débrief en avril quand la cuisine sera posée !

Attention les cuisines sont commandées et faites pour vous, donc il y a au moins 2 mois de délais ! On ne repart pas avec comme chez IKEA

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Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos

Attention prévoyez du temps devant vous, la recette est facile mais il faut du temps entre chaque étape !!!!

Réalisation 1 h

Difficulté Facile

Préparation

Repos 6 h

Temps Total 7 h

Ingrédients / pour 6 personnes

6 cercles de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut minimum (je découpe une feuille de papier cuisson que je colle avec du beurre dans le cercle afin de démouler plus facilement à la fin)

Pour le craquant :

200 g de speculoos réduits en poudre

80 g de beurre fondu

Pour le fondant chocolat :

200 g de chocolat noir

60 g de beurre

2 jaunes d’oeufs

35 g de sucre glace

25 cl de crème fleurette montée en chantilly souple

Pour la mousse de poires

35 cl de crème fraiche liquide très froide

300 g de purée de poires

100 g de sucre glace

4 feuilles de gélatine de 2 g chacune

Pour la gelée de poires

200 g de purée de poires

60 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine de 2 g chacune

Petite déco, pour moi des petits chamallows

 On y va :

1 Mélangez le beurre fondu aux speculoos en miettes.
Mettez cette pâte dans 6 cercles de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut minimum. Mettez au frais.

2 Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Battez les jaunes et le sucre, jusqu’à blanchiment. Mélangez les 2 préparations avec un fouet, puis ajoutez délicatement la crème.
Coulez dans les cercles. Remettez au frais pour 1h.

3 Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Chauffez 100 g de purée de poires et faites-y fondre les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide.
Mélangez bien avec le reste de purée. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire. Coulez la crème dans les cercles. Faites prendre au frais au moins 1h.

4 Préparez la gelée de poires. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffez 100 g de purée de poire. Faites-y fondre la gélatine. Incorporez le reste de purée de poire, ainsi que le sucre glace. Laissez refroidir, mais sans mettre au frais. Puis coulez ce coulis dans les cercles. Vous pouvez mettre une petite déco de sucre à ce moment-là.

Pour finir

Réfrigérez plusieurs heures. Décerclez (dans la folie de Noël j’ai oublié de faire un phot du rendu final !)

bavarois

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Bonne année petit bilan

Apres une grande pause due à un sévère manque de temps je vous souhaite une excellente année 2015.

Chez nous 2015 a démarré sur les chapeaux de roues, voici un aperçu des prochains articles à venir :

Janv15

La recette du bavarois à la poire sur fondant au chocolat et craquant de spéculoos que j’ai réalisé a Noël et qui fut un succès !

Un article sur le cuisiniste chez qui nous avons commandé notre nouvelle cuisine

Un résumé de la course à pied de 10 km à laquelle je me suis inscrite avec une copine et qui aura lieu ce dimanche

Mes idées déco pour les chambres de la maison + ambiance générale

Et un petit tour dans mon jardin…

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